Паслен черный Санберри: как вырастить и сварить варенье

Как вырастить санберри на своем участке

В семействе Паслёновых есть дивная солнечная ягода, которую пока мало знают на просторах Европы. В научном ракурсе санберри – это гибрид обыкновенного паслёна, который у нас считается сорняком. Гибридную форму впервые вывели селекционеры Америки, и растение стали активно выращивать.

Описание санберри

Санберри представляет собой деревце-многолетник, невысокое (до 1,5 м), с красивыми черными ягодами, растущими гроздьями по 8-10 штучек, размером с вишню. Они напоминают небольшие томаты, хотя растение не настолько чувствительно, к тому же устойчиво к засухе и холодам.

Соцветия его такой красотой не обладают – цветки маленькие, по 10-15 штук в грозди, внешне напоминают цветы картофеля. Период цветения достаточно продолжительный.

У растения мощный стебель, образующий множество пасынков. Форма и вид листьев точно такие же, как и у паслёна.

У этого гибрида множество полезных качеств. В его плодах найдены соединения, идентичные гормонам надпочечников.

Ягодки санберри хорошо купируют воспалительные процессы: пневмонию, артриты, миокарды, кроме того, действуют противосудорожно, успокаивающе, мочегонно. Благодаря наличию красящего вещества в плодах, растение улучшает состав крови.

Но главным полезным свойством санберри является возможность тормозить развитие раковых клеток и замедлять процесс старения.

Целебными качествами славятся не только ягоды, но и листья этого красивого куста.

Важно учитывать, что санберри принадлежит к паслёновым, потому в стеблях и листьях может содержаться яд и применять их нужно, соблюдая осторожность.

Настои и отвары сухих листков – хорошие помощники при кожных недугах, гастритах, колитах, гипертонической болезни, циститах, различных неврозах и даже при психических расстройствах.

Как самостоятельно вырастить санберри в саду

Растение пока не может похвастаться несколькими сортами. Если вы все-таки решили выращивать его на своей даче, за семенами обращайтесь в специализированные магазины. Так как нередко случается, что вместо ценной культуры нечестные продавцы предлагают обычный дикий паслён.

Разводить санберри можно на любом виде почвы, ведь куст довольно неприхотлив. Есть только одно предостережение: желательно не садить растение на кислом грунте – это может снизить высокую урожайность ягод. Санберри хорошо отзывается на унавоженную почву. Его рекомендуют разводить на том месте, где росли огурцы или кабачки.

Кусты можно выращивать непосредственно на грядках, между овощами. Здесь есть исключения – растение не любит быть между родственниками – картофелем, баклажанами, томатами, однако, если посадить его с ними рядом, соседство не будет негативным.

Каждая ягодка санберри дает большое количество семян, однако для успешного выращивания лучше применять рассаду. У паслёна длительный период вегетации, и это уменьшает шансы получить зрелые плоды при семенном размножении.

Условия выращивания

Оптимальное место для разведения санберри там, где минимум сквозняков. Почву перед посадкой следует готовить так же, как и для томатов. Соединяют по две части садовой, лесной и дерновой земли плюс часть песчаной или непосредственно песка, добавляя литр дерновой золы. На выходе получают ведро смеси. Ямок для посадки делать не требуется.

Как получить рассаду санберри

Как мы уже выяснили, выращивание самберри с помощью рассады является более практичным методом, чем семенами в открытый грунт. Закладку рассады лучше производить под конец зимы или в первые весенние дни. Семена предварительно следует замочить в марганцевом растворе на 20 минут, после чего промыть водой.

Семечки паслёна прорастают достаточно тяжело, поэтому им нужно помочь. Для этого семя нужно надрезать в том месте, откуда появится проросток и определить во влажную среду. Можно завернуть в мокрую ткань на несколько дней для активизации роста.

Пророщенные семена высевают в подготовленную смесь на глубину в полсантиметра, более глубокая посадка может спровоцировать загнивание сеянцев. В ящичке обязательно должен быть дренажный слой.

Будущие санберри можно даже сеять в одной таре с томатами и перцами.

Семена хорошо себя чувствуют при комнатной температуре, полив нужен систематический, но нечастый. Первые всходы пробиваются через три месяца, далее их пикируют в отдельную тару и помещают в теплое место с достаточным освещением.

Санберри в открытом грунте

Когда у растения появятся пять-семь листочков, а погода не будет грозить заморозками, санберри можно переносить в открытый грунт. Чаще всего это последняя декада мая или начало июня. Будущие кустики располагают на расстоянии минимум 70 см друг от друга.

В период роста и плодоношения санберри следует подкормить коровяком не менее двух раз за сезон. Если есть желание получить собственные семена, их необходимо брать с ранее поспевших ягод.

И хотя разведение санберри при помощи семян, как уже говорилось выше, редко применяется садоводами, но появляется шанс повысить скороспелость плодов.

Цвести санберри начинает вначале июня и продолжает до первых заморозков. Стоит взять на заметку, что у паслёна, в отличие от томатов, соцветия пасынковать не нужно.

И лишь при приближении первых холодов бывалые садоводы советуют удалить у куста пару-тройку пасынков, чтобы цветение замедлилось, а основная энергия направилась на дозревание ягод.

Паслёну не страшны ранние заморозки, но для собственного успокоения можно прикрыть растение укрывным материалом.

Словом, общая неприхотливость санберри, высокая устойчивость к различным заболеваниям и вредителям превращают уход за ним в одно удовольствие.

Уход за ягодой санберри

Основной уход за гибридом паслёна состоит в следующем:

• Поливать кусты следует только тогда, когда долгое время стоит жаркая сухая погода;
• Санберри приветствует подкормки, но если грунт, на котором он посажен, достаточно плодороден, удобрять растение не нужно.
• Нередко случается так, что груз большого количества ягод сильно отгибает ветви к земле. В этом случае их необходимо подпирать рогатками или подвязывать к опоре.
• В период обрезки, который наступает в осенние месяцы до первых морозов, важно правильно ухаживать за растением. Обрезка как таковая на санберри не производится, важно вовремя и правильно обрывать бутоны и пасынки.
• Гибрид паслёна так же, как и другие садовые культуры, любит, чтобы почва вокруг была рыхлой и прополотой.

Применение санберри

Благодаря своей высокой урожайности, особенно в первые два-три года, декоративный паслен не только порадует вас своей красотой, но и сможет подарить с пяти кустов до ведра ягод. Основной период созревания – это сентябрь. Однако торопиться со сбором плодов не стоит.

Даже если ягоды немного переспеют, их вкус от этого не станет хуже. Паслёнки не подгнивают, они просто слегка подвяливаются. Да и свежие ягодки не столь вкусны из-за отсутствия кислинки. Вот после первого приморозка, где-то в средине октября – самое время собрать урожай.

Долго храниться плоды санберри не могут, поэтому оптимальным вариантом будет перетереть их с сахаром либо же отжать сок.

Рецепты блюд с ягодами санберри

Кроме того, что плоды санберри очень полезны в свежем виде, их можно использовать для приготовления различных компотов, варенья и оригинальной начинки в пирог.

Восхитительным вкусом обладает варенье из паслёновых ягод. Для его приготовления берут около четырех-пяти килограммов плодов и столько же сахара, ягоды пропускают через мясорубку. Чтобы обогатить вкус пикантной кислинкой, можно добавить в массу еще один лимон.

Так как плоды санберри богаты пектинами, они прекрасно застывают. Поэтому из паслёна получается замечательное желе.

Для этого перемолотые ягоды перетирают сквозь сито, удаляя ненужные семена и плотную кожуру. Затем массу проваривают с измельченным лимоном и желе готово.

Санберри отлично сочетается с клюквой, барбарисом, крыжовником, красной смородиной, которые придают паслёновому варенью недостающую кислоту.

Важно помнить! Чтобы сохранить все целебные свойства варенья, его нужно варить максимум пять минут.

Оригинальным вкусом отличается санберри в томате. Рецепт блюда прост: ягоды бланшируют в кипятке несколько минут, далее перекладывают в заранее подготовленные для стерилизации банки, которые доверху заполняют кипящим томатным соком. Стерилизуют около получаса и закручивают.

Не меньшей популярностью чем варенье, пользуется санберри в маринаде. Есть множество различных рецептов маринования плодов декоративного паслёна. Их можно найти в кулинарных журналах или на интернет-сайтах и приготовить тот, который придется по душе.

Источник

Источник: //moyadacha.temaretik.com/1122861315140618622/kak-vyrastit-sanberri-na-svoem-uchastke/

Заготовка санберри

Паслен садовый (санберри) вам не удастся увидеть в условиях дикой природы – ценная ягодная культура появилась вследствие искусственной селекции. Некоторыми рецептами заготовки полезных ягод мы с вами и поделимся.

Описание санберри

Санберри является однолетним растением, сходным по строению с томатами. Высота куста в среднем составляет 1 м. Собранные в гроздья ягоды санберри в диаметре достигают 2 см и имеют черно-фиолетовую окраску.

Санберри — результат работы селекционера из Америки Лютера Бербанка. Еще в начале позапрошлого века он скрестил гвинейский и европейский паслен. Данные виды не радуют высокими вкусовыми качествами ягод, чего не скажешь об их «детище» — полученный гибрид дает крупные, вкусные и насыщенные полезными элементами плоды.

Сбор урожая ягод санберри

Урожай ягод начинают собирать в сентябре. Некоторые садоводы осенью закрывают растение пленкой и лакомятся ягодами вплоть до появления снега.

Особые указания

В свежем виде плоды паслена садового хранят на протяжении месяца (в прохладном помещении). Плодам санберри присущ особый пасленовый привкус, который многим людям не нравится – чтобы избавиться от него ягоды нужно ошпарить кипятком.

Сушеные ягоды санберри

Ягоды перебирают, моют, обсушивают и выкладывают на сито в один слой. Сушат санберри при 50-60°С (длительность процесса составляет 2-4 часа). Во время сушки ягоды периодически перемешивают. Под солнечными лучами паслен садовый не сушат – считается, что в этом случае он лишается своих полезных свойств.

Замороженные ягоды санберри

Подготовленные и хорошо обсушенные ягоды выкладывают на плоские поддоны и замораживают. Готовый продукт порционно фасуют в пакеты и плотно завязывают. В морозильной камере бытового холодильника ягоды хранят не дольше года.

Существует и «сладкий» способ заморозки. В данном случае ягоды пересыпают сахаром, перемешивают, раскладывают в пластиковые контейнеры, закрывают крышками и замораживают (на 1 кг ягод уходит 200-300 г сахарного песка).

Ликер из санберри

• Санберри – 1 кг
• Сахар – 1.2 кг

Ягоды пересыпают сахаром и варят на слабом огне до тех пор, пока сироп не приобретет густую консистенцию. Затем остывший сцеженный сироп заливают водкой в пропорции 1:1, перемешивают, переливают в бутылки и отправляют в погреб.

Вино из санберри

• Санберри – 3.5 кг
• Вода
• Сахар – 3 кг

Переспевшие ягоды санберри толкут, добавляют сахар и хорошо перемешивают.

Массу перекладывают в бутыль емкостью 10 л, доливают остуженную кипяченую воду (до плечиков), надевают на горлышко шарик или резиновую перчатку и дают постоять около месяца.

Затем вино сливают с осадка, тщательно процеживают и разливают по бутылкам.

Варенье из санберри

• Санберри – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 ст.

Полностью вызревшие ягоды опускают в кипящий сироп и варят не дольше пяти минут.

После этого варенье снимают с огня и дают постоять 4-5 часов. Затем осуществляют еще 2-3 цикла. Перед завершением варки добавляют сок, отжатый из двух лимонов.

Для придания аромата в варенье часто добавляют листья мяты. Готовый продукт закатывают, разложив по банкам.

Холодное варенье из санберри

Для приготовления холодного варенья используют ягоды санберри, а также очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Все пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром в пропорции 1:1 и дают постоять 4-5 часов. Массу перекладывают в чистые банки, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

Джем из санберри

• Санберри – 1 кг
• Сахар – 900 г

Ягоды перемалывают на мясорубке, смешивают с сахаром и на слабом огне варят до готовности, не забывая перемешивать. Готовый джем перекладывают в стерилизованные банки и укупоривают.

Овощная икра с добавлением санберри

• Санберри – 1 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 300 г
• Растительное масло – 70 мл
• Зелень
• Сахар
• Соль и молотый черный перец

Ягоды разрезают пополам и обжаривают на растительном масле. Отдельно поджаривают тертую морковь и измельченный репчатый лук. Все ингредиенты перемешивают, пропускают через мясорубку, добавляют рубленую зелень, соль, перец, сахар и доводят до кипения.

Маринованные ягоды санберри

• Вода — 700 мл
• Сахар — 300 г
• Корица
• Черный перец горошком — 3-4 шт.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Уксус 9% — 4 ст.л.

Ягоды бланшируют в кипящей воде (3-4 минуты), а затем откидывают на дуршлаг.

Обработанные таким образом ягоды выкладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом (его готовят из воды, специй, соли и сахара — заливку кипятят 10-15 минут, фильтруют, вновь кипятят и добавляют уксус).

Банки накрывают крышками, стерилизуют (1 л — 20 минут), закатывают, переворачивают и укутывают.

Санберри в томатном соке

Ягоды на 3-4 минуты опускают в кипяток, откидывают на сито и перекладывают в обработанные паром банки. Продукт заливают подсоленным кипящим томатным соком, закатывают и стерилизуют (1 л – 20 минут).

Сок из санберри

Ягоды прогревают на слабом огне (в посуду добавляют небольшое количество воды). Затем из массы через марлю отжимают сок и перемешивают с натуральным медом (на 5 частей сока – 1 часть меда). Сок хранят в холодильнике.

В нашем регионе выращивают санберри гораздо реже, чем за рубежом. Вполне возможно, что вскоре ситуация кардинально изменится — все большее число садоводов проявляет интерес к этой культуре.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: //mir-yagod.ru/zagotovka-sanberri/

Варенье из санберри: как приготовить, полезные свойства и противопоказания

Кулинария и сельскохозяйственная селекция идут бок о бок. Варенье из санберри с каждым годом занимает все большую популярность среди хозяек. Похожая по своему строению на помидор ягода завоевала сердца многих огородников, и, как следствие, вопрос о ее сохранении впрок для некоторых является очень важным.

Полезные свойства варенья из санберри и противопоказания

В составе варенья из санберри присутствуют ягоды, которые также называют канадской черникой. В них входит большое количество витаминов и полезных для организма микроэлементов.

В варенье из ягод этого паслена содержится витамин C, ответственный за правильную работу иммунной системы. Кроме этого, санберри богат полезнейшим для организма витамином A, который способствует улучшению зрения, а также ответственен за выведение из тканей вредных токсинов.

Среди химических элементов выделяют кальций, железо, калий и магний. Встречаются и более редкие микроэлементы:

• цинк;
• марганец;
• медь;
• серебро;
• селен;
• хром.

Среди биологически активных элементов принято выделять биофлавоноиды и целый комплекс дубильных веществ.

Именно поэтому варенье из этой ягоды активно используется для лечения простудных заболеваний, а также помогает при расстройствах пищеварительной системы, выступая природным абсорбентом.

Многие доктора рекомендуют принимать продукты на основе санберри для лечения глазных заболеваний и при болезнях кровеносной системы.

Среди наиболее частых противопоказаний упоминается аллергическая реакция на компоненты растения и возможность расстройства желудка при чрезмерном употреблении. С особой осторожностью варенье стоит употреблять водителям. Содержащиеся в этой ягоде вещества могут стать причиной небольшой сонливости.

Как приготовить варенье из ягод санберри

Вкус у плодов этого паслена не слишком яркий и в какой-то мере пресный. Поэтому чаще всего его перерабатывают совместно с другими ингредиентами, например, с сахаром. Чтобы компенсировать недостаток сладости готового блюда, чаще всего при приготовлении варенья ягоды санберри смешивают с сахаром в соотношении 1:1.

Важно! Процесс приготовления десерта из санберри занимает больше времени, чем приготовление обычного варенья. Чтобы его ускорить, можно измельчить плоды в блендере.

Чтобы получить качественный готовый продукт, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору главного ингредиента. Перед началом готовки вручную перебирают ягоды, избавляясь от испорченных и недостаточно зрелых плодов. Ягоды важно хорошо помыть под проточной водой, чтобы убрать грязь и возможных паразитов. В остальном процесс приготовления схож с варкой практически любого варенья.

Рецепты приготовления варенья с санберри

Несмотря на относительно недавнее появление в кулинарии, у хозяек уже встречается огромное количество рецептов варенья из ягод санберри.

Десерт, приготовленный из них, обладает утонченным вкусом и по достоинству оценивается потребителями. По желанию готовое блюдо можно перетереть через сито, чтобы получить джем, или оставить целые ягоды.

Существуют также рецепты приготовления блюда, когда ягоды предварительно перекручивают на мясорубке.

Так как вкус санберри для некоторых недостаточно силен, существует масса ингредиентов, которые добавляют в десерт. Среди традиционно добавляемых фруктов выделяют яблоки, апельсины и айву. Также встречаются рецепты с добавлением различных специй и трав — мяты, кардамона и ванили.

Простое варенье из ягод санберри

Самое простое решение для приготовления варенья из плодов санберри, или черного паслена — это классическая варка с добавлением сахара. Десерт получается очень вкусным и лучше всего подойдет тем, кто еще не знаком с этим дивным растением. Для приготовления понадобится:

• 1 кг санберри;
• 1 кг сахара;
• 3 листика мяты.

Паслен перемешивают с сахаром и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Смесь доводят до кипения и проваривают в течение 5 минут, постоянно перемешивая. После этого необходимо подождать 2-3 часа и вновь вернуть кастрюлю на плиту и добавить в нее мяту. Подобную операцию повторяют 3 раза. Готовое варенье раскладывают по небольшим банкам, закатывают их и отправляют на хранение.

Варенье из санберри через мясорубку

Использование мясорубки позволяет укоротить долгий процесс приготовления. Перемолотые плоды намного быстрее отдадут весь свой вкус, поэтому вся варка не займет более 30 минут. Для приготовления необходимо взять 1 кг ягод и 1 кг сахара. Дополнить аромат готового продукта можно, измельчив в мясорубке несколько листиков мяты.

В перемолотую ягодную кашицу добавляют сахар, перемешивают и ставят на плиту. Варку производят на медленном огне в течение получаса при постоянном помешивании. Варенье выкладывают в стерилизованные банки и плотно закатывают.

Варенье из санберри с яблоками

Этот рецепт занимает важнейшее место среди вариантов приготовления варенья из ягод санберри. Яблоки добавляют десерту дополнительный кисловатый вкус. Именно поэтому лучше отдать предпочтение плодам кисло-сладкого типа. Лучше всего для рецепта подойдут сорта Антоновка и Симиренко. Для приготовления понадобится:

• 1 кг санберри;
• 1,5 кг сахара;
• 5 яблок среднего размера;
• 300 мл воды.

Яблоки очищают от кожуры и косточек и вместе с ягодами пропускают через мясорубку. К ним добавляют сахар и воду. В большой кастрюле смесь доводят до кипения, постоянно перемешивают, чтобы избежать подгорания. Для полной готовности варенье готовят около 40-45 минут. После этого его остужают и разливают по банкам для дальнейшего хранения.

Сырое варенье из санберри

Сырым вареньем принято считать измельченные и перемешанные с сахаром плоды. Среди наиболее популярных доводов в пользу такого метода приготовления является то, что фрукты и ягоды максимально сохраняют свои полезные свойства, так как не были подвергнуты тепловой обработке. Для этого рецепта варенья из санберри понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 2 яблока.

Десерт готовят максимально быстро. Яблоки чистят от косточек и перекручивают на мясорубке. Санберри также измельчают в мясорубке и перемешивают с яблочным пюре. В смесь добавляют сахар и тщательно вымешивают ее. Готовое сырое варенье раскладывают по банкам и плотно накрывают их крышкой, чтобы избежать возможного попадания воздуха и вредоносных микроорганизмов.

Варенье из санберри с апельсином

Апельсин добавляет в десерт непревзойденный цитрусовый аромат и яркую кислинку во вкусе. Сочетание с солнечной ягодой санберри является одним из наиболее классических рецептов приготовления варенья. Для приготовления необходимо:

• 2 крупных апельсина;
• 1 кг сахара;
• 1 кг санберри;
• 1 стакан кипяченой воды;
• 3 листика мяты.

С апельсинов специальным ножом снимают цедру, затем выдавливают максимальное количество сока. Ягоды перемалывают в блендере или мясорубке, добавляют к ним сахар, цедру, воду и апельсиновый сок.

Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят в течение 40-45 минут до полной готовности. Процесс варки более долгий, так как необходимо, чтобы из варенья ушла лишняя влага.

Готовое блюдо остужают и раскладывают по заранее стерилизованным банкам.

Вкусное варенье из санберри с айвой

Хозяйки рекомендуют добавлять айву в варенье за ее невероятный аромат и необычный яркий вкус. Готовое блюдо сочетает в себе пользу сразу двух источников витаминов, поэтому крайне популярно среди любителей здоровой пищи. Для его приготовления требуется:

• 6 плодов айвы;
• 1,5 кг сахара;
• 1 кг санберри;
• 300 мл воды;
• пучок мяты или мелиссы;
• несколько ягод барбариса.

Санберри перекручивают на мясорубке вместе с очищенными от кожуры и косточек плодами айвы. К фруктам добавляют барбарис. После этого смесь должна настояться в течение 4-5 часов.

Затем ее перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар, воду и травы. Смесь проваривают около получаса, затем снимают с огня и оставляют отдыхать на 12 часов.

После этого ее еще раз доводят до кипения, а затем разливают по подготовленным заранее банкам.

Использование варенья из санберри

Как и любое другое варенье, блюдо традиционно употребляется как дополнение к тостам или печенью во время чаепития. Варенье из санберри является отличной начинкой во всевозможные пироги и торты.

Кроме этого, оно идеально подойдет как дополнение к другим десертам — например, мороженному.

Необычный вкус готового продукта позволяет удачно применять его в изготовлении горячего пунша — в комбинации с другими ингредиентами можно получить настоящий кулинарный шедевр.

Готовый десерт может использоваться не только как отдельное блюдо, так и как лекарственное средство. Регулярное употребление нескольких чайных ложек варенья из санберри в день приносит огромную пользу сердечно-сосудистой системе, нормализуя артериальное давление. Оно повышает эластичность сосудов, снижая их ломкость.

Употребление 100-150 г десерта в день способствует избавлению от запоров и несварения в желудке. Это достигается за счет высокой доли содержания пектина, являющегося сильным сорбентом. Также его употребление снимает кишечные спазмы и колики.

Сроки и условия хранения

Как и любое варенье, десерт из санберри способен храниться довольно долгое время. Сахар — сильнейший консервант, который препятствует развитию вредоносных микроорганизмов. При соблюдении правильных условий хранения польза и вкус варенья способны сохраниться на протяжении 2-3 лет.

Важно! Крышки банок должны быть надежно закатаны, чтобы избежать попадания воздуха. В открытой банке продукт хранится не более 1 месяца.

Лучше всего для хранения подходит темное холодное помещение, например, подвал или погреб. За неимением вышеуказанного можно воспользоваться холодильником, однако очень редко выпадает возможность выделить в нем достаточно места для домашней консервации.

Заключение

Варенье из санберри — новое веяние в кулинарном сообществе. Его ценят не столько за вкус, как за невероятные лечебные свойства, способные помочь в борьбе с серьезными недугами. Если же добавить в него дополнительные ингредиенты, то можно получить очень вкусный десерт, который по достоинству оценят даже привередливые гурманы.

Источник: //fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-sanberri-retsepty-s-yablokami-i-apelsinami.html

Как заготовить санберри на зиму: сушка, заморозка, варенье. Что еще можно приготовить из санберри?

Если вы выращиваете растение у себя на даче, проблем с идентификацией плодов у вас не возникнет. В лесопосадках и других естественных условиях эта ягода, являясь результатом серьезной селекционной работы, не растет, но на каком-то заброшенном участке слегка «одичавший» экземпляр встретить все же можно.

Куст этого вида паслена имеет высоту около полуметра, плодоношение приходится примерно на начало осени. Ягоды блестящие, темно-фиолетовые, расположенные в гроздьях по десятку штук. Размер каждого плода соответствует размеру некрупной вишни (пара сантиметров в диаметре). Вкус, скажем прямо, на любителя, хотя ягода достаточно сочная.

Знаете ли вы? Санберри — не та ягода, которую хочется уплетать горстями, однако заготовки, особенно варенье из нее, на удивление получаются просто восхитительными. А добавленная в небольших количествах в хорошо знакомые блюда, санберри способна превратить их в настоящие шедевры! Впрочем, неприятный вкус паслена исчезает, если просто ошпарить плоды кипятком.

Собирать ягоду нужно только после полного созревания (как было сказано, это происходит обычно в сентябре, но срок может колебаться в зависимости от погодных условий и климатической зоны).

Важно!Недозрелыми ягодами санберри легко отравиться, поэтому ни есть, ни заготавливать их нельзя!

Если заготовка предполагает пюрирование, то к выбору плодов можно отнестись менее строго, во всех остальных случаях отправляем в лукошко только твердые, не имеющие трещин и других внешних повреждений ягоды насыщенного цвета. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу подгнившие плоды и, тем более, со следами плесени.

Знаете ли вы?Санберри достаточно неплохо хранится и без заготовки. Несколько недель в погребе или холодильнике урожай может пролежать без проблем, некоторые умудряются даже сохранить его до самых заморозков. Другое дело — зачем, ведь, как было сказано, по-настоящему эти плоды раскрываются именно в виде варенья и прочих заготовок.

Как заморозить санберри на зиму

Заморозка и сушка — хороший способ заготовить продукт для тех, кто собирается использовать его в лечебных целях, ведь и в том, и в другом случае плоды не подвергаются температурной обработке, а следовательно, практически все полезные вещества в них сохраняются.

Недостаток заморозки по сравнению с сушкой заключается лишь в том, что это требует определенного места в морозильной камере, которое есть в наличии не у всех хозяек.

Кроме того, размороженные ягоды имеют не очень товарный вид и могут использоваться только в качестве сырья для компотов или добавки к различным соусам (рецепты с использованием ягоды санберри можно найти в интернете или придумать самостоятельно, используя свои фантазию и вкусовые пристрастия), в то время как сушка хороша, например, в выпечке, в чаях, а также ее можно просто погрызть холодными зимними вечерами.

Зато заморозить ягоду можно, затратив буквально несколько минут усилий.

Плоды перебираем, избавляемся от мусора, листочков, поврежденных ягод. Мыть их перед заморозкой не стоит, но если сырье слишком грязное (например, перед сбором урожая прошли длительные дожди), сполосните ягоды под проточной водой, разложите на бумажные полотенца или другой материал, впитывающий влагу, и хорошо высушите.

Затем раскладываем нашу солнечную ягоду в один слой на плоскую поверхность (если возможно, так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом) и отправляем в морозильную камеру на сутки.

Замороженные плоды раскладываем в более удобные для длительного хранения емкости и снова отправляем в заморозку. До весны такой материал сохранится без проблем, если только не будет размораживаться и повторно замораживаться.

Можно замораживать санберри, засыпав ее сахаром, однако большого смысла в этом нет, так как хранятся плоды и в чистом виде, а сахар всегда можно добавить при последующем использовании.

С другой стороны, сладкий продукт серьезно ограничивает направления его использования, ведь натуральную ягоду можно добавлять к мясу, рыбе, заправкам для салатов и прочим «не десертным» блюдам.

Сушка плодов

К сушке плоды нужно подготовить точно так же, как и к заморозке. Подготовленное сырье раскладываем на полотенце или другую чистую подстилку и сушим на подоконнике в течение нескольких дней до почти полного обезвоживания.

Можно проводить сушку на открытом воздухе, но материал необходимо защитить от ветра и возможных осадков.

Важно!Прямые солнечные лучи не помешают сушке, но могут привести к тому, что некоторые полезные свойства плодов будут утрачены.

На самом деле натуральная сушка — лучший способ заготовки, однако при неимении места либо времени можно ускорить процесс, используя для этого электросушилку или обычную духовку.

Знаете ли вы?Духовой шкаф при сушке должен оставаться немного приоткрытым, а температура выставляться на минимум (не выше 60 °C).

Время процедуры, в зависимости от типа духовки и количества ягод, может составлять в среднем около 12 часов, которые, при необходимости, можно разделить перерывами.

Перед сушкой ягоды необходимо перебрать, перемыть, обсушить. Затем плоды выкладывают на сито одним слоем. Сушку производят при температуре 50–60 °C в течение 2–4 часов, периодически перемешивая.

Рецепты приготовления варенья

Как было сказано, лучшее, что можно приготовить из санберри, — это варенье, причем существует масса необычных и оригинальных рецептов приготовления этого зимнего лакомства. Вот лишь некоторые из них.

Узнайте о вкусных и полезных рецептах варенья из кизила, помидоров, яблок, крыжовника, абрикосов, аронии, груш, йошты, дыни, физалиса, калины, клюквы, вишни, черники, патиссонов, роз, алычи.

Холодное варенье

Санберри содержит в себе большое количество витамина С, который, как известно, помимо множества других бесценных качеств, является еще и отличным природным консервантом.

Именно поэтому канадскую чернику можно не просто заготавливать без тепловой обработки, но и «эксплуатировать» данное качество ягод для полезной заготовки других плодов.
Например, холодное варенье можно приготовить из смешанного пюре санберри и яблок.

Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, смешиваем с черникой форте в равных или любых других частях (имея в виду, что ягод должно быть достаточно, чтобы не дать варенью скиснуть или забродить), перебиваем плоды блендером или пропускаем через мясорубку, добавляем такое же количество сахарного песка и оставляем на полдня, чтобы плоды пустили сок и «раскрылись». Вот, собственно, и все.

Остается разложить лакомство в подготовленные емкости (для страховки лучше их окатить кипятком или подержать под паром), плотно упаковать и дожидаться зимы.

Знаете ли вы?Санберри имеетспособность к «самоконсервации». Впрочем, несмотря на это, холодное варенье все же нужно хранить в прохладном месте — подойдет погреб или нижняя полка холодильника.

Кроме яблок, в составе холодного варенья с ягодами санберри «дружат» и другие фрукты. Особенно хорошо к ним подходят различные цитрусовые.

Рецепты вареного варенья

Варенье из санберри — настоящий деликатес.

Готовим 75%-й сахарный сироп. Когда вода закипит и сахар в ней полностью растворится, засыпаем в кастрюлю вымытые ягоды (количество плодов и сахара должно быть одинаковым по весу), доводим до кипения, через пять минут выключаем, даем остыть.

Снова нагреваем, варим, выключаем, охлаждаем. После третьего «захода» перед выключением добавляем свежевыжатый лимонный сок (можно, конечно, использовать лимонную кислоту, но мы ведь готовим натуральный продукт, лучше на нем не экономить) из расчета примерно два средних лимона на 1 кг ягод.

При желании для пикантности также можно бросить несколько листочков свежей либо высушенной мяты, корицы или даже гвоздики, если вам нравится ее насыщенный запах.

Горячее варенье разливаем в стерильную тару и плотно закрываем, после чего переворачиваем банки дном, накрываем одеялом и даем постоять сутки.

При соблюдении условий стерильности такое варенье можно хранить при комнатной температуре не менее года.

Заготовка санберри, перетертой с сахаром

Санберри, перетертая с сахаром, готовится по той же технологии, что и холодное варенье, только без яблок и других добавок. Вместо блендера или мясорубки в этом случае используется обычное сито.

Процесс достаточно трудоемкий, но очень благодарный: продукт получается буквально воздушным, ведь мы используем только мякоть, вся кожица идет в расходы.

Знаете ли вы?Выбрасывать оставшийся жмых — непростительная глупость, ведь из него можно сварить замечательный витаминный компот, добавив любые сезонные фрукты, которые вам нравятся.

Противопоказания

Следует упомянуть, что ввиду очень высокого содержания различных активных веществ, ягоды являются достаточно сильным аллергеном, поэтому людям с чувствительной кожей и ЖКТ стоит быть особенно осторожными с ее употреблением.

Например, употребление ягоды в больших количествах может вызвать достаточно сильное покраснение и даже сыть на коже. Так что если после употребления ягоды вы стали замечать раздражение, стоит относится к продукту в последствии с осторожностью.

Кроме того, мы уже писали, что ягоды очень богаты пектином. Это отличный абсорбент и метод очищения организма, но он может вызвать также и легкое недомогание, подействовать как сильное слабительное или просто немного расстроить желудок, поэтому если вам предстоит важный или тяжелый день, лучше полакомиться ягодой в какой-нибудь другой день.

Это вовсе не значит, что вас поборет непробиваемый сон, но желание поскорее расслабиться и прилечь может показаться уж слишком навязчивым.

Лучше употреблять подобные активные продукты в небольших количествах, помните это.

2 Рецепт варенья из плодов черного паслена

Для приготовления этой полезной и вкусной заготовки на зиму потребуется около 1 кг ягод санберри.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 1 килограмм сахара;
• два небольших лимона;
• 3-5 листов свежей мяты.

Источник: //GolovaNeBoli.ru/polza-i-vred/sanberri-zagotovka-na-zimu.html

Как сделать варенье из санберри: лучшие рецепты приготовления лакомства

Солнечная ягода — так переводится санберри на русский язык — не очень приятного вкуса, но обладает целительными качествами, успешно используемыми как для профилактики, так и для избавления от многих недугов.

В сыром виде ее не употребляют, но простые рецепты джема и варенья позволяют приготовить вкусные и полезные блюда.

Этот экзотический представитель флоры относится к семейству Пасленовых, выведен селекционным путем и носит название ‘санберри’ или ‘садовый паслен’.

1 Целебные свойства санберри

Популярность санберри среди дачников растет с каждым годом. Этому способствуют:

• высокая урожайность,
• неприхотливость к условиям выращивания,
• явно выраженные профилактические и целебные качества.

Солнечная ягода или садовый паслен содержит в больших количествах биологически активные вещества и жизненно важные для здоровья человека витамины и минералы. В ее состав входят: хлорофилл, комплекс биофлавоноидов, антоцианы, пектин, витамины С и А, кальций, железо, селен, калий, натрий, серебро, марганец, цинк, медь, никель, хром.

Благодаря своему составу плоды санберри тонизируют, очищают и омолаживают организм человека, укрепляют иммунитет, регулируют обменные процессы. Они эффективно используются для лечения:

• заболеваний органов пищеварения,
• ревматизма и восстановления костно-мышечной системы,
• сердечно-сосудистой системы,
• проблем при ослаблении глазных мышц и снятия синдрома усталости,
• запоров и геморроя.

Многолетние наблюдения специалистов подтверждают высокую эффективность применения солнечной ягоды при проявлении симптомов старения, а именно:

• потери памяти,
• снижении мускульной силы,
• ухудшении зрения,
• нарушении координации движения.

Регулярное включение в дневной рацион садового паслена обеспечивает восполнение потребности организма в минералах, что существенно влияет на продление срока активного образа жизни, замедляет старение и защищает от вирусных инфекций.

2 Рецепты заготовок из солнечной ягоды

Кисловато-пресный вкус плодов санберри с запахом свежескошенной травы не вызывает восхищения. В сыром состоянии они употребляются исключительно для борьбы с недугами.

Чтобы убрать специфический привкус пасленовых – зрелые ягодки заливают кипятком на одну минуту.

В кулинарии ягоды садового паслена используют в сочетании с другими фруктами для замечательных лакомств – вкусных и полезных, а также для соков, вина и ликера.

2.1 Сок садового паслена

Сок санберри обладает мощным антисептическим действием и эффективно заживляет раны и борется с воспалительными процессами горла и полости рта.

Перед отжимом ягоды предварительно обрабатывают. Их помещают в кастрюлю, наливают немного воды и, аккуратно помешивая, подогревают на слабом огне. Также можно использовать микроволновую печь.

Теплые плоды пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют мед из расчета 200 грамм на 1 литр, разливают в стеклянные емкости, хранят в темном холодном месте.

2.2 Вино и ликер из санберри

В домашних условиях из ягод садового паслена легко приготовить вино или ликер. Напитки имеют приятный вкус и обладают целительной силой.

Для приготовления первого из них используют переспевшие плоды санберри, которые растирают толкушкой до однообразной массы, засыпают сахарным песком, все тщательно перемешивают и заливают в десятилитровую стеклянную бутыль.

Оставшийся объем емкости до плечиков заполняют холодной кипяченой водой, на горлышко надевают детский надувной шар или резиновую перчатку. Заготовку отправляют в темное прохладное место на 30 дней. Готовое вино процеживают и разливают по бутылочкам.

Ингредиенты: санберри – 3,5 кг, сахар – 3 кг.

Рецепт ликера из солнечной ягоды включает:

• плоды садового паслена – 1 кг,
• сахарный песок – 1,2 кг,
• водку в пропорции к ягодному сиропу 1:1.

Из плодов и сахара необходимо сварить густой сироп, остудить его, сцедить и смешать с водкой. Готовый ликер распределить по стеклянным бутылочкам и отправить на хранение в кладовку.

2.3 Холодное варенье

Ягоды содержат в большом количестве аскорбиновую кислоту. Заготовка без тепловой обработки сохраняет все ее бесценные качества.

Холодное варенье готовится из санберри и яблок кисло-сладких сортов. При помощи блендера или мясорубки оба компонента перерабатывают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на ночь настояться.

Ингредиенты:

• пюре из садового паслена – 1 кг,
• яблочное пюре – 1 кг,
• сахарный песок – 2 кг.

Утром варенье раскладывают по чистым сухим баночкам, плотно укупоривают. Хранят заготовку в холодильнике или погребе. Любители ярких ароматов в этом рецепте яблоки могут заменить цитрусовыми.

2.4 Джемы и варенья из санберри

Сегодня никого не удивишь заготовками из малины или клубники, поэтому многие хозяйки, стремящиеся разнообразить семейное меню, все чаще предлагают различные десерты из солнечной ягоды.

Самыми популярными блюдами являются джем и варенье.

Это деликатесное лакомство, имеющее изысканный нежный вкус, оценят по достоинству те, кто не любит излишнюю сладость, а наслаждается утонченным послевкусием.

Существует много оригинальных рецептов заготовок на зиму из плодов садового паслена. Все они включают добавление в блюдо фруктов и пряностей, придающих ему необычный привкус и яркий аромат.

Для приготовления варенья из санберри используют только хорошо вызревшие ягоды, что существенно сокращает потребность в сахаре и делает блюдо более диетическим.

2.4.1 Садовый паслен с лимоном

Самый простой рецепт заготовки санберри на зиму – это джем с добавлением лимона, который усилит вкус и яркость цвета.

Ингредиенты:

• плоды санберри – 2 кг,
• сахарный песок – 2 кг,
• лимон – 1 штука,
• листочки мяты перечной – 10 штук.

Ягоды садового паслена перебирают, промывают и ошпаривают кипятком. Лимон и листочки свежей мяты тщательно вымывают.

Все компоненты измельчают, пропускают через мясорубку или блендер, засыпают сахаром. Все смешивают и сначала кипятят, а потом варят на небольшом огне около 20 минут, постоянно помешивая.

Горячий джем разливают по сухим теплым баночкам, герметично укупоривают. Хранят при комнатной температуре в защищенном от света месте.

2.4.2 Варенье из целых ягод

Для любителей варенья с целыми плодами существует другой рецепт. Он займет значительно больше времени для приготовления, но результат того стоит.

Плоды садового паслена достаточно твердые и обладают толстой кожицей. Эти особенности строения препятствуют выделению сока даже под воздействием сахара. Для устранения данной проблемы перед варкой каждую ягоду рекомендуют накалывать острым предметом: иголкой, булавкой или зубочисткой.

Сначала необходимо сварить сироп из 1 кг сахара и 1 ст. воды. В него помещают нарезанный кусочками неочищенный лимон с листиками мяты и проваривают 10 минут на слабом огне. Полученный раствор процеживают через марлю или сито, доводят до кипения, засыпают в него ягоды санберри, варят 5 минут и дают остыть в течение четырех часов.

Процесс кипения и полного остывания повторяют дважды. При последней варке кладут в массу 1 кг сахара и варят еще около 10 минут.

Горячее варенье расфасовывают по емкостям, герметично закрывают и отправляют на хранение в кладовку.

Ингредиенты в рецепте такие же, что и для приготовления джема, только необходимо добавить один стакан воды для сиропа.

2.4.3 Санберри с апельсином и айвой

Варенье из солнечной ягоды с добавлением апельсина и кусочков айвы имеет необычный вкус, а входящие в состав рецепта пряности придают ярко выраженный аромат.

Ингредиенты:

• ягоды санберри – 1000 грамм,
• апельсин – 1 штука:
• айва – 6 плодов,
• барбарис – 150 грамм,
• сахар – 1500 грамм,
• вода – 300 грамм,
• имбирь, мелисса, мята – для усиления аромата по желанию.

Ягоды и фрукты перебирают, промывают под проточной водой. С айвы снимают кожуру и измельчают на крупной терке или пропускают через мясорубку. Апельсин с цедрой нарезают тонкими дольками.

Все фруктово-ягодные компоненты помещают в большую емкость и оставляют настаиваться всю ночь.

Утром в полученную массу вливают воду, засыпают сахар (по желанию количество можно уменьшить), перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения и продолжают варить в течение получаса, периодически помешивая, не допуская пригорания.

Горячее варенье раскладывают в стеклянную тару и герметично укупоривают. Хранят в кладовке или другом месте без доступа дневного света.

2.4.4 Садовый паслен с яблоками

Плоды санберри замечательно сочетаются с яблоками кислых сортов, особенно вкусное и душистое варенье получается с Антоновкой. Оно обладает нежным вкусом и тонким ароматом, подается к блинам, тостам, а также используется для начинки пирогов.

Ингредиенты:

• ягоды садового паслена – 1кг,
• яблоки – 6 штук,
• сахар – 1,5 кг,
• вода кипяченая – 300 мл.

Вызревшие ягоды санберри перебирают, тщательно промывают. Яблоки очищают от сердцевины и кожицы, нарезают кусочками. Оба компонента измельчают с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

//www.youtube.com/watch?v=4sz8CkBC9Io

В полученную фруктово-ягодную массу высыпают сахар, перемешивают и дают настояться около шести часов. После чего вливают воду и варят на небольшом огне в течение получаса, непрерывно мешая, чтобы не допустить пригорания.

После первой варки варенью дают полностью остыть и продолжают настаивать не менее полусуток. По истечении времени варят до полной готовности. Горячую заготовку разливают по стеклянным емкостям и герметично укупоривают.

В этот рецепт по желанию можно добавить измельченный имбирь, корицу, ваниль, листья вишни, мелиссы или мяты. Пряности придадут пикантность вкусу и усилят аромат варенья. На один килограмм ягод используют одну чайную ложку специй.

Применяя листья ароматных растений, необходимо помнить, что они подлежат обязательному удалению из готового варенья.

2.4.5 Приготовление варенья пастеризацией

При заготовке санберри с яблоками многие хозяйки используют метод пастеризации, при котором максимально сохраняются все полезные свойства плодов.

Для этого изначально готовят сироп из 1,7 кг сахара и 300 мл воды на каждый килограмм ягод и в горячем виде заливают фруктово-ягодную массу.

Смесь нагревают до 60 градусов и раскладывают по стерилизованным банкам. Для хранения подойдет холодильник или погреб.

Благодаря целебным свойствам солнечной ягоды эта заготовка поможет избавиться от многих недугов, замедлить процессы старения, укрепить иммунитет и защититься от вирусных инфекций.

Фото

Источник: //craftroof.ru/uchastok/varene-iz-sanberri-luchshie-retsepty-zagotovok-na-zimu