Перцы на зиму в масляной заливке: видеорецепт
Перец маринованный в масле на зиму: простые рецепты для болгарского и острого овоща
Сладкий или жгучий перец в масле с добавлением чеснока, зелени и пряностей украсит праздничный стол, добавит нотки пикантности в повседневные блюда. В материале представлены простые рецепты приготовления закусок из бланшированного, запеченного, жареного и вяленого перца.
Особенности маринования перца в масле
Маринование овощей – один из самых простых способов заготовки вкусных закусок на зиму. Консервации перца в масле – быстрый процесс, не требующий дополнительной пастеризации на паровой бане. Банки без опасения можно хранить в кладовой при комнатной температуре.
От времени термической обработки зависит плотность овоща. Передержите чуть дольше рекомендованного в рецепте времени, и они станут мягкими. Любите хрустящие овощи – сократите время томления. Зимой такие закуски станут настоящей находкой и чудесным дополнением к мясу и гарнирам из мучных изделий и круп. Ароматное масло используют в качестве заправки к овощным салатам.
Лучшие простые рецепты на зиму
Рецептов заготовок перца на зиму методом маринования настолько много, что порой трудно определиться с выбором. Метод заготовки перцев в масле позволяет сохранить вкус овоща. Добавление трав, специй, лука или чеснока помогает скорректировать вкус, сделать его более выраженным.
Классический рецепт с болгарским перцем
В традиционном рецепте заготовки сладкого перца используют только столовый уксус и растительное масло, без добавления специй с ярко выраженным ароматом. Это позволяет сохранить насыщенный вкус овоща.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. л.
- сахарный песок – 150 г;
- уксус 9% – 180 мл.
Перцы помойте, очистите и нарежьте на части. Сварите маринад, доведите до кипения, в конце добавьте уксус. Положите в него ломтики овощей и проварите семь минут. Переложите овощи в банки и залейте горячей жидкостью.
Поставьте емкости в широкую кастрюлю для дополнительной стерилизации на 5-7 минут. Затем закройте жестяными крышками, переверните верх дном и укутайте пледом. После остывания уберите на хранение в кладовую.
Быстрый рецепт перчиков в масле
Попробуйте приготовить перцы по рецепту, не требующему стерилизации.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубца;
- зелень (любая по вкусу);
- лавровый лист – 5 шт.;
- вода – 1,5 л;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
- соль – 2,5 ст. л.;
- концентрированный столовый уксус 70% – 3 ч., л.
Помойте овощи, удалите плодоножку, разрежьте на половинки. Сложите в посуду, добавьте чеснок, лук порезанный полукольцами, горький перец, зелень и перемешайте.
Вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и маслом, в конце влейте уксус и залейте овощи маринадом. Сверху положите тарелку и поставьте груз. Для этой цели подойдет банка, наполненная водой.
Через 24 часа перцы будут готовы к употреблению. Чтобы сохранить закуску на зиму, переложите овощи в чистые банки, закройте крышками и храните в холодильнике.
Горький перец с сельдереем
В этом рецепте используйте жгучий стручковый перец и зеленые стебли сельдерея. Закуска понравится поклонникам необычных сочетаний и острой еды. Конечно же, в процессе термообработки овощ немного теряет остроту, но сохраняет вкусовые качества.
Ингредиенты:
- горький перец – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- стеблевой сельдерей – 250 г;
- перец молотый черный – 1 ч. л.;
- столовый уксус 9% – 90 мл.
Перцы вымойте и обсушите. Наколите вилкой или зубочисткой, чтобы не лопнула кожица во время термообработки. Сельдерей крупно порежьте, чеснок очистите.
Приготовьте маринад, опускайте в него овощи порциями, готовьте 6-7 минут. Перекладывайте в банки и заливайте горячим маринадом. Закройте крышками, дождитесь остывания и перенесите для хранения в прохладное место.
Сладкий перец в масле с рубленым чесноком
Закуска характеризуется ярко выраженным чесночным вкусом и ароматом. Добавьте по желанию любую зелень – кинзу, петрушку, укроп или базилик.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- чеснок – 2 головки;
- зелень;
- вода – 1 л;
- сахар – 0,5 ст.;
- подсолнечное масло – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- яблочный уксус – 150 мл.
Плоды очистите, разрежьте на четыре части. Вскипятите воду с маслом, уксусом, сахаром и солью. Закладывайте порциями овощи и бланшируйте 4-5 минут.
Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. В чистые банки кладите перец, чередуя слои с зеленью и чесноком. Залейте овощи кипящей жидкостью и закупорьте жестяными крышками. Дождитесь остывания и уберите на хранение в погреб или кладовую.
Жареный консервированный перец
Это не самый диетический вариант приготовления овоща на зиму, но очень вкусный. Обжаренный перец приобретает особый вкус и аромат, а мелко рубленный чеснок добавит остроты. Выбирайте для жарки мясистые овощи разных цветов, без повреждений.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень по вкусу;
- сахар – 6 ч., л.;
- соль – 3 ч., л.;
- уксус 70% – 3 ч. л.;
- масло для обжаривания;
- вода – 500 мл.
Приготовьте маринад из воды, сахара и соли. Доведите до кипения и влейте уксус. Проварите еще 2 минуты и остудите.
Перцы помойте, удалите семенную коробку, нарежьте на четыре части и обсушите. В сковороде нагрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. За 2-3 минуты до готовности добавьте рубленый чеснок и потомите 2 минуты. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Овощи пропарятся и впитают запах чеснока.
Жареные перцы сложите в банки, залейте маринадом и закупорьте. Храните в холодильнике или подвале.
Печеный болгарский перец на зиму в масле
Это один из самых быстрых рецептов маринования овоща в масле. Ароматную заправку и перец можно добавлять в салаты, пиццу или пасту.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 1 кг;
- соль – 1 ч., л.;
- масло подсолнечное или оливковое – 500 мл;
- чеснок – 1 головка.
Перцы помойте и обсушите. Целиком уложите на противень. Разогрейте духовой шкаф до 200° и запекайте овощи до румянца. Затем сложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на несколько минут. За это время перцы успеют пропариться. Снимите шкурку и удалите плодоножку. Положите в стеклянные баночки, посыпая солью.
На водяной бане доведите масло до кипения, положите в него дольки чеснока на 3-5 минут, затем перелейте в банки. Закройте крышками, после остывания перенесите в холодное место.
Сладкий перец в масле с уксусом
Зелень сельдерея и пряные специи добавят пикантности перцу, приготовленному по этому рецепту.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 500 мл;
- растительное масло – 150 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- сельдерей – 3 веточки;
- перец горошком;
- уксус 9% – 100 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч., л.
Приготовьте маринад, доведите до температуры кипения. Овощи помойте, очистите и нарежьте на части. Закладывайте порциями в жидкость и готовьте 5-7 минут.
На дно банки положите зелень, чеснок и выкладывайте бланшированный перчик. Залейте маринадом и закройте крышками. Заготовки хранят без пастеризации в кладовой или погребе.
Вяленый перец в масле
Это вкусная закуска с пикантным вкусом, которую добавляют в салаты, кладут на бутерброды или в выпечку.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 2 кг;
- подсолнечное и оливковое масло;
- соль, чеснок, сушеные травы по вкусу.
Помойте овощи, удалите плодоножку с семенами, разрежьте на четыре части и сушите при температуре 100°С примерно два часа. Затем посолите, посыпьте сушеными травами (орегано, розмарин), полейте маслом и оставьте еще на час. За это время влага испарится, а овощи приобретут умопомрачительный вкус и аромат.
Положите вяленый перец в чистые баночки, добавьте зубчики чеснока и залейте маслом. Храните в холодильнике.
Совет. Перец можно приготовить одновременно с вялеными томатами, складывая овощи в банку слоями.
Заготовка с медом и маслом
Маринованный сладкий перец с добавлением меда приобретает особый вкусовой оттенок. Используйте для приготовления закуски овощи красного цвета, в них больше сахара и витамина С.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- натуральный мед – 2 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- масло – 100 мл;
- яблочный уксус – 100 мл;
- соль – 1 ст., л.;
- сахар – 1 ст., л.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец горошком, гвоздика – по 3-4 шт.
Приготовьте маринад, после закипания влейте уксус. Плоды помойте, очистите и порежьте на четыре части. Закладывайте в кипящую смесь и бланшируйте пять минут. Овощи переложите в чистые банки и залейте маринадом.
Как хранить заготовки с маслом
Перец, маринованный в масле горячим способом, отлично сохраняется в условиях комнатной температуры без пастеризации. Если вы не уверены в том, что удалось соблюсти технологию заготовки продукта, перенесите банки в погреб или поставьте в холодильник.
Советы и рекомендации
Чтобы приготовить вкусный маринованный перец, воспользуйтесь советами опытных домохозяек:
- Выбирайте мясистые плоды крупных размеров без гнили.
- Чтобы заготовка выглядела красочно, используйте овощи разных цветов.
- Овощи красного и зеленого цвета лучше всего подходят для маринования благодаря плотной структуре. Желтые плоды используйте для фаршировки, тушения и жарки.
- Болгарский перец сочетается с мятой, кориандром, петрушкой, кинзой, чесноком, черным и душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом.
- Запекание или жарка позволяют сделать вкус овощей выразительным.
- Уксус добавляйте в маринад после закипания воды.
- Стеклянную тару стерилизуйте непосредственно перед закруткой.
- Добавьте в банку столовую ложку водки. Это позволит сохранить овощи хрустящими и продлить срок хранения заготовки.
- Обжаривание целиком сохраняет вкус и аромат плодов.
- В идеале для маринада с добавлением уксуса используют подсолнечное рафинированное масло. Для приготовления вяленого перца подойдет оливковое Extra Virgin.
Заключение
Особенность заготовки маринованного перца в масле на зиму в том, что заготовки не требуют дополнительной пастеризации и отлично хранятся в кладовой. Добавление меда, душистых специй, свежих и сушеных трав обогащают вкус закуски.
Вяленый или запеченный перчик в масле придется по душе ценителям итальянской кухни, ведь его можно добавлять в пасту, пиццу, салаты, использовать в качестве начинки.
Источник: //agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/marinovannyj-v-masle-za-zimu.html
Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления
Если осталось много перца и Вы не знаете, что же с ним сделать, то Вы по адресу! В этой статье я расскажу множество самых лучших и вкусных рецептов. Здесь будут заготовки на любой вкус, и можете не сомневаться, они покорят даже капризнейшего критика.
Болгарский перец — это маленький сундучок с огромным количеством микроэлементов. В нем преобладают витамины A, B, C, K и другие. И даже способен предотвратить возникновение раковых клеток. Огромным плюсом является то, что он сохраняет свои полезные свойства не только в сыром виде, но и будучи приготовленным.
Между тем, если Вам интересна тема заготовок, рекомендую перейти в соответствующий раздел . Там Вы найдете больше рецептов. Переходите )
Благодаря легкому вкусу болгарский перец великолепно сочетается с остальными продуктами — овощами, мясом, рыбой и крупами. Он хорошо хранится в банках и легко переносит нахождение в морозильной камере на случай фарширования или добавления в первые блюда.
Его можно спокойно употреблять даже тем, кто тщательно следит за фигурой или же пытается сбросить лишние килограммы. Я уверена, какой-либо из следующих рецептов обязательно придется Вам по вкусу! Итак, смотрим.
Болгарский перец в растительном масле с чесноком – лучший рецепт на зиму!
Добавление масла не делает данный рецепт слишком жирным, оно лишь придает более нежную структуру перцу и смягчает чесночный вкус. Специи и пряности можно внедрять основываясь на личные предпочтения.
Количество продуктов указано на 1л баночку.
Ингредиенты:
- перчик болгарский — 1 кг;
- чеснок — головка;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- лимонная кислота — 1⁄3 ст. ложки;
- перец горошек черный;
- гвоздичка;
- масло подсолнечное — 60 мл.
Приготовление:
1. Подготовьте и обработайте овощи. Вырежьте сердцевинки и семена у перца. Настрогайте его на четвертинки. После залейте эти четвертинки кипятком на1-2 минуты.
Выбирайте самые крупные и мясистые плоды.
2. Почистите чеснок и закладывайте его в банки вперемежку с перцем.
3. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ею наполненную банку. Подержите около 7-10 минут и слейте назад, повторно ставя на пламя. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу.
4. Также добавьте в каждую стеклянную емкость лимонную кислоту, соль, сахар и масло. После того, как закипит вода, снова заливайте и накройте баночки крышками и поставьте на стерилизацию.
5. После проведенной процедуры приступайте к закручиванию.
Как приготовить болгарский перец для фаршировки без стерилизации и без уксуса
Чтобы порадовать себя и своих любимых необыкновенными фаршированными перчиками не обязательно его замораживать, можно законсервировать! Достав такую баночку зимой, в приготовленном блюде вы не почувствуете разницы между таким и свежем овощем.
Количество указано на 3л банку.
Ингредиенты:
- крупный перец — 13-15 плодов;
- вода — 1,5 литра;
- соль поваренная — 1 ст. ложка;
- сахарный песок — 1 ст. ложка;
- перец черный горошек;
- гвоздика;
- лимонная кислота.
Приготовление:
1. Сразу простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
2. Вымойте и обработайте перцы, срежьте хвостики и вытащите семенную коробочку. Затем пробланшируйте овощи в течение 5 минут.
3. Налейте в кастрюлю около 1 литра воды и поставьте ее на среднее пламя. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания.
Стеклянную тару начините до самого верха.
4. После того, как закипит маринад, выключите кастрюлю, подождите 2-3 минуты и разливайте по банкам. После этого переходите к закатке.
Маринованный перец на зиму по-армянски
Каждый народ приносит в блюда свою изюминку, делает что-то иначе, добавляет новые элементы. Этот рецепт впору считать традиционным на армянской домашней кухне, и постепенно он распространился дальше, приобретая популярность во всех уголках. В этой заготовке перчик и чеснок получаются необыкновенно сочными, пробуйте!
Ингредиенты:
- перец болгарский сладкий — 1 кг;
- чесночек — 1-2 головки;
- сельдерей — 1⁄4 часть пучка;
- масло рафинированное — 1⁄4 стакана;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахарный песок — 2 ст. ложки;
- лаврушка;
- перец черный горошек;
- уксус 70% — 2,5 ч. ложки.
Перец в томатном соке – лучший рецепт!
Несложный рецепт с которым справится даже новичок в сфере готовки. Перцы буквально пропитываются соком и уж точно не задерживаются на полках. Идеально подаются как в качестве гарнира, так и самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- перчик сладкий — 3 кг;
- сок томатный — 1 л;
- растительное масло — 125 мл;
- сахарный песок — стакан;
- соль — 2 ст. ложки;
- уксусная кислота 9% — 1 ч. ложечка.
Приготовление:
1. Подготовьте и обработайте плоды перцев, нашинкуйте широкими полосками.
2. В кастрюлю налейте сок и подсолнечное масло, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, затем засыпьте нарезанный перец и варите на протяжении получаса.
//www.youtube.com/watch?v=sIsowmBVlg4
Вливайте уксус за пару минут до выключения.
3. Распределите овощ по банкам и залейте все томатным маринадом. После этого можно закупоривать и убирать.
Как мариновать перец фаршированный помидорами в банках
Казалось бы, фаршировать один овощ другим — довольно странно, но на практике получается удивительное на вкус блюдо. Подобная закуска будет отлично смотреться на столе, как на повседневном, так и на праздничном. Перчик выходит невозможно вкусным!
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1 кг;
- томаты зеленые- 1 кг;
- чесночные головки — 2 шт.;
- зелень;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- сок томатный — 1л;
- соль поваренная — 1 ст. ложка;
- сахар — стакан;
- уксус 6% — 170 мл.
Приготовление:
1. Промойте и удалите лишнее с перцев. Пробланшируйте их в течение 3 минут.
2. Зеленые помидоры промойте, высушите и нарежьте четвертинками. Почистите чеснок.
3. В каждый перчик положите по чесночному зубчику, веточке зелени и 1-2 половинке помидора.
Аккуратно уложите в стерилизованные банки.
4. В помидорный сок потихоньку добавляйте соль, сахар, уксус и специи, и доведите до кипения. Сок легко можно заменить обычной водой.
5. В баночки разлить по ложке масла, залить маринадом и закатать.
Перец с медом на зиму – готовим в литровых банках
Благодаря меду вкус становится незабываемым! Он придает особенный пряный оттенок, отдающий незначительной сладостью. Такая баночка обязательно порадует каждого.
Ингредиенты:
- перец болгарский — 3 кг;
- вода фильтрованная — 1,5 л;
- масло оливковое или подсолнечное — 250 мл;
- соль — 2 ст. ложки;
- уксусная эссенция 9% — 120 мл;
- мед — стакан (250 мл);
- перец душистый;
- гвоздика.
Приготовление:
1. Плоды перца промойте и удалите все ненужное. Разрежьте его на четвертинки.
Лучше подойдут красные и желтые.
2. В кастрюлю налейте воду, масло, добавьте мед и специи. Уберите на сильный огонь, дайте закипеть и за несколько минут до выключения внедрите уксусную кислоту.
3. Нарезанный перец закидывайте в кастрюлю и снова доводите маринад до кипения.
Затем аккуратно перемешайте, убавьте пламя и поварите еще 3-5 минут.
4. Готовые перцы следует достать и разложить по баночкам, а сам маринад снова прокипятить. После этого разлить в банки, накрыть их крышкой и стерилизовать в кастрюле.
5. Затем вытащить, закатать и убрать.
Как приготовить болгарский перец фаршированный капустой
Фаршировать можно чем угодно — с овощами, крупами, мясом. Он отлично чувствует себя с любым продуктом. В этом рецепте Вы узнаете как просто и вкусно приготовить перчик с капустой.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- морковка — 2-3 штучки;
- чеснок — головка;
- перец острый (по желанию) — 2 шт;
- вода — 1л;
- сахарный песок — 270 гр;
- уксус — 200 мл;
- соль — 100 гр;
- масло рафинированное — 250 мл.
Салат из болгарского перца, огурцов и помидоров
И конечно же, необходимо выделить место под чудесный салатик! Такое сочетание не в новинку, но тем не менее никогда сможет надоесть. Рассмотрим классический вариант этой заготовки.
Ингредиенты:
- перец болгарский — 1,5 кг;
- огурцы — 3 кг;
- томаты — 2 кг;
- сахарный песок — стакан;
- масло растительное — стакан;
- чеснок — 3 головки;
- уксусная кислота — 2 ч. ложечки;
- соль — 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Сразу простерилизуйте банки и крышки. Также обработайте овощи, удалив все ненужные элементы.
2. Огурцы порубите крупными кубиками, томаты нарежьте дольками или четвертинками, а перчик прокрутите через мясорубку.
3. Очистите чеснок от шелухи и измельчите его так же или через пресс.
4. Соедините все продукты в кастрюле. Добавьте в нее соль, сахар, масло.
Тщательно размешайте и поставьте на небольшое пламя, чтобы они закипели.
5. После добавить чеснок и уксусную кислоту, и варить 1-2 минуты.
6. Разложите салат по банкам и спокойно закатывайте.
Болгарский перец жареный с чесноком и зеленью
Зимние заготовки не только варятся и разливаются по банкам, но и прекрасно жарятся и тушатся. Они также могут простоять длительное время, сохранив все те же вкусовые качества. Обязательно внесите этого разнообразие к себе в копилку!
Рецепт рассчитан на поллитровую баночку.
Ингредиенты:
- перчик сладкий — 8-10 штучек;
- уксусная кислота 9% — 5 ч. ложек;
- сахарный песок — 2 ст. ложка;
- масло растительное;
- соль — половина ч. ложки;
- зелень (петрушка, укроп)
- чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:
1. Помойте и высушите плоды перца. Достаньте сковородку, налейте масла и хорошо разогрейте. Разместите их туда.
Следует класть сухие перцы, так как при попадании воды в масло оно очень сильно стреляет.
2. Жарьте на умеренном пламени, не забывая переворачивать на каждую сторону, чтобы овощ прожарился равномерно.
3. В другой емкости смешайте чеснок, уксус, соль и сахар. Это станет маринадом.
4. После того, как все пожарятся, укладывайте их по баночкам. Заполнив стеклянные тары, приступайте к раскладыванию чесночной смеси, ее следует класть сверху.Также добавьте в каждую баночку по несколько веточек зелени.
5. Еще немного и готово. Закручивайте банки, потрясите их, чтобы все перемешалось между собой, и уберите в темное место.
Рецепт фаршированного перца овощами
Овощная начинка богата большим количеством питательных веществ. Она утоляет голод и насыщает не хуже какого-нибудь мясного стейка. Сделайте несколько баночек и ничуть не пожалеете.
Рецепт рассчитан на 6 литров.
Ингредиенты:
- перчик — 2 кг;
- морковка — 300 гр;
- лук репчатый — 4 головки;
- чеснок — 1 головка;
- перец острый — 1 плод;
- вода — 2 л;
- сахарный песок — 200 гр;
- соль — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 170-200 мл;
- масло оливковое(или подсолнечное) — 130 мл.
Приготовление:
1. Все как и обычно, хорошо промойте, удалите зеленую ножку и коробку семян. Лук нарежьте полукольцами. Порубите капусту и натрите морковь на терке.
В идеале морковь должна быть натерта на терке для корейского приготовления.
2. Порубите чеснок, порежьте острый перчик кольцами.
3. В отдельной емкости соедините капусту, лук и морковь. Хорошо перемешайте.
4. Затем возьмите перец и набейте его овощами до половины, засуньте в середину кусочек чеснока и перца, и после наполните капустной массой до конца.
5. В заранее обработанные банки аккуратно размещайте до самого верха.
6. В кастрюле вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, уксус и масло. Тщательно размешайте и поварите минуту.
7. Горячим маринадом заливайте баночки, затем накройте их крышками и поставьте стерилизоваться на водяной бане. По истечению 15 минут доставайте и закупоривайте.
Вкусная закуска из перца, баклажан, кабачков, моркови и лука
Это ассорти покоряет сердца с первого укуса! В одной такой баночке прячется целый огород. Цветастое разнообразие будет радовать глаз, а само приготовление не доставляет сильных хлопот.
Ингредиенты:
- перчик болгарский — 1 кг;
- баклажаны — 0,5 кг;
- кабачки — 0,5 кг;
- морковь — полкило;
- лук — 2 крупных головки;
- томаты — 400 гр;
- масло подсолнечное — 130-150 мл;
- соль — 3 ст. ложки;
- сахарный песок — 3 ст. ложки;
- уксусная кислота 9% — 6 ч. ложек;
- специи: лаврушка, гвоздика, перец горошком.
Приготовление:
1. Хорошо помойте овощи, удалите лишнее. Если кабачки старые, то срежьте с них кожуру, а саму мякоть нарежьте кубиками. Баклажаны тоже следует нарезать кубиками. Морковь необходимо натереть, перец нашинковать соломкой, лук и помидоры порезать колечками.
2. В казан добавить масло и вывалить овощи, поставив на небольшое пламя тушится на протяжении часа. Сразу же закиньте в овощную массу соль, сахар и специи.
Помешивайте не более двух раз, предпочтительнее делать это с помощью деревянной лопатки.
3. За пару минут до окончания влейте уксус и перемешайте. Разложите его по банкам и хорошо закупорьте.
Как заморозить на зиму в морозилке для фаршировки?
Как же хорошо, когда в доме собраны заготовки, из которых без проблем можно что-либо приготовить.А если они еще и не лишились вкуса и свойственных качеств, то это еще лучше! В этом видео Вы узнаете, как правильно заготовить перец, чтобы он сохранился в идеальном состоянии.
Вот мы и рассмотрели самые интересные рецепты на каждый случай жизни и на абсолютно любой вкус. Обязательно поделитесь, какой Вам понравился больше всего. Готовьте с удовольствием!
Источник: //vkusniye-recepti.ru/bolgarskij-perec-na-zimu-luchshie-recepti.html
Перец в масле на зиму – лучшие рецепты вкусной консервации
В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами, перец в масле и меде.
Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!
Перец в масле на зиму — лучшие рецепты
Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.
Перец в масляной заливке на зиму
Ингредиенты на 6 кг перца:
- Сахар — 1 стакан,
- соль- 0, 5 стакана,
- растительное масло — 0, 5 л,
- уксус 6%- 0, 5 л,
- головка чеснока,
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
- Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
- Сложить в кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
- Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
- В коцне варки добавить головку рубленного чеснока и порезанную зелень.
- Прокипятить смесь еще пять минут.
- Готовую смесь разложить в банки и закрыть крышками.
Перец в растительном масле на зиму по -болгарски
Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:
- помидоры 7 кг
- лук — 2 кг
- зелень петрушки — 200, 0
- растительное масло -1 л
- соль 80, 0
- сахар — 70, 0
Инструкция:
- Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
- Слегка поджарить перце на растительном масле.
- Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Зелень измельчить.
- Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
- В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
- Порциями добавить перец, лук и зелень.
- Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
- Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
- Заказать.
Перец в масле на зиму с чесноком и травами
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца разных цветов
- 2 пучка укропа
- чеснок — 15 зубчиков
- растительное масло — 1 стакан
- яблочный уксус — 0, 5 стакана
- острый перец чили — 1 стручок
- соль 1 ч.л
Приготовление:
- Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
- Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
- Укроп и чеснок мелко порубить.
- Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
- Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус и соль.
- На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
- Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
- Таким образом заполнить всю банку.
- Последним слоем должно быть масло.
- Банки закрыть и хранить в холодильнике.
Перец с маслом и медом на зиму
Ингредиенты:
- Перец красный — 3 кг
- Мед — 4 ст.л
- Растительное масло — 200,0
- Уксус 9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
- Соль- 2 ст.л
- Сахар — 2 ст.л
- Вода — 0, 5 литра
- Бутоны гвоздики — 3 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец черный — 10 шт
Приготовление:
- Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
- Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
- Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится в маринад.
- Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
- Добавить уксус.
- Мешочек с специями удалить.
- Разложить в стерильные банки и закатать.
Перец, маринованный маслом — еще один рецепт
Ингредиенты на 1 кг перца :
- 50 мл растительного масла
- 1 литр воды
- 100 мл столового уксуса
- 40, 0 соли
- 50, 0 сахара
- черный и душистый перец — 1,0
- лавровый лист — 2 шт
- растительное масло
Приготовление:
- Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
- Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
- Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
- Залить кипящим маринадом перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.
Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта
- Перец печеный консервированный
- Фаршированный перец на зиму
Как консервировать перец с растительным маслом — видео
И еще советуем вам посмотреть этот видео -рецепт маринованного перца, очень вкусный!!!!
Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.
//www.youtube.com/watch?v=wcoy9KyERNQ
Приятного аппетита!!!
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!
Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности
Источник: //vseprynosti.ru/perets-v-masle-na-zimu/
Перец в масле на зиму – простой рецепт консервирования пикантной закуски
Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.
Как закрыть перец на зиму в масле?
Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.
- Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
- В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
- Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
- Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.
Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом
Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 головки;
- зелень – 1 большой пучок;
- лавр, гвоздика – по 5 шт.;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 5 ст. ложек;
- масло – 100 мл;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- уксус 70% – 3 ч. ложки.
Приготовление
- Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
- Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
- Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
- Прижимают массу грузом.
- Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле
Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 150 г;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 180 мл.
Приготовление
- Перцы очищенные разрезают на дольки.
- Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
- Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
- Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.
Перец горький маринованный на зиму с маслом
Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- горький перец – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- стебли сельдерея – 250 г;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
- уксус – 90 мл.
Приготовление
- Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
- Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
- Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
- Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
- Укупоривают острый перец в масле на зиму.
Перец консервированный в масле с чесноком
Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- чеснок – 1,5-2 головки;
- зелень – 1 пучок;
- вода – 1 л;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 150 мл.
Приготовление
- Перцы разрезают на половинки или дольки.
- Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
- Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
- Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.
Перец жареный в масле на зиму
Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- чеснок – 3-4 зубка;
- зелень – 1 пучок;
- соль и уксус – по 3 ч. ложки;
- сахар – 6 ч. ложек;
- масло, вода.
Приготовление
- В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
- Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
- Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
- Заливают компоненты кипятком, укупоривают.
Печеные перцы на зиму в масле
Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 0,5 л;
- розмарин (по желанию) – 1 веточка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
- Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
- Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
- Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
- После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.
Перец на зиму с маслом и уксусом
Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- чеснок – 1,5 головки;
- вода – 0,5 л;
- масло – 150 мл;
- лавр – 3 шт.;
- веточки сельдерея – 3-4 шт.;
- горошины перца черного и душистого – по вкусу;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
- Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
- Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
- В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
- Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вяленый в масле на зиму
Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.
Ингредиенты:
- перец – 2 кг;
- масло, соль, чеснок – по вкусу.
Приготовление
- Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
- Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
- Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
- Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
- Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.
Перец с медом и маслом на зиму
Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- мед – 2 ст. ложки;
- вода – 1 стакан;
- масло и уксус – по 100 мл;
- соль и сахар – по 1 ст. ложке;
- лавр – 3 шт.;
- душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
- горошины перца черного – 5 шт.
Приготовление
- Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
- Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
- Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вареный в масле на зиму
Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- вода – 350 мл;
- сахар, масло и уксус – по 150 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 головка;
- перцы чили – 3 шт.;
- душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
- горошины перца черного – 5 шт.
Приготовление
- Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
- Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
- Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.
Салат из перца в масле на зиму
Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1,5 кг;
- морковь, лук – по 0,5 кг;
- сахар – 150 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- масло – 200 мл;
- уксус – 1,5 ст. ложки;
- черный перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
- Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
- Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.
Болгарский перец с баклажанами в масле
Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.
Ингредиенты:
- перец и баклажаны – по 1 кг;
- укроп и петрушка – по 1 пучку;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 350 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- масло – 200 мл;
- уксус 70% – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
- Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
- Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
- Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.
Источник: //womanadvice.ru/perec-v-masle-na-zimu-prostoy-recept-konservirovaniya-pikantnoy-zakuski