Томатный суп (постный)

Постный томатный суп. Томатный суп

Из свеклы с чесночными гренками, из фасоли, из томатов и чечевицы, сушеных грибов и из моркови – каждый день можно варить новый суп, питательный, вкусный и постный…

Суп-крем из свеклы с чесночными гренками

1 крупная свекла, 1 морковка, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 луковица (лучше лук шалот), несколько веточек укропа, 1 десертная ложка коричневого сахара, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, 2 + 2 ст. л. оливкового масла, 2-3 ломтика белого хлеба, по щепотке паприки и измельченного сушеного чеснока.

Овощи очистить и произвольно нарезать. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и положить подготовленные овощи. Обжаривать на большом огне, часто перемешивая, пока не испарится влага.

Уменьшить нагрев, влить 1 л горячей воды, добавить соль, сахар и лимонный сок и накрыть крышкой. Готовить 15 минут.

Для приготовления гренок нарезать хлеб маленькими кубиками. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и положить в него кубики хлеба, посыпать паприкой и измельченным сушеным чесноком. Обжаривать до золотистой корочки, постоянно интенсивно перемешивая, так, чтобы все кусочки хлеба были равномерно покрыты маслом и приправами.

5 картофелин, 1 банка (400 г) консервированной в собственном соку красной фасоли, 2 морковки, 1 луковица, половина клубня сельдерея, 2 зубчика чеснока, по полпучка кинзы и петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан томатного сока, чабер, перец и соль по вкусу.

В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный на четвертинки картофель, добавить банку консервированной в собственном соку красной фасоли, нарезанные соломкой морковь, сельдерей и репчатый лук, положить нарубленную зелень и варить 15-20 минут под крышкой. В конце варки подсолить, добавить растолченный чеснок, молотый красный перец и чабер, томатную пасту и томатный сок. Прокипятить еще 5 минут и подавать, обильно посыпав зеленью.

Примечание: имея под рукой банку консервированной фасоли, можно приготовить вкусный и сытный суп за считаные минуты. А если время позволяет, то с утра залейте фасоль холодной водой, удалите фасолины, всплывшие на поверхность, и оставьте на 3-4 часа.

За это время фасоль набухнет. Слейте воду, наполните кастрюлю свежей водой и поставьте на небольшой огонь. Фасоль сварится быстрее, если сразу ее не солить, а добавить в кастрюлю десертную ложку сахара. Солить фасолевый суп нужно незадолго до конца варки.

Постный суп-харчо

4 средних луковицы, 4 помидора, 3/4 стакана риса, по 3-4 веточки мяты и кинзы, 3 зубчика чеснока, 4-5 ст. л. подсолнечного масла, соль и черный перец по вкусу.

Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и потушить в растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры и продолжать тушить еще 5 минут.

Добавить рис, перемешать, влить кипяток, подсолить и варить при среднем нагреве 12 минут. Пропустить через пресс чеснок, измельчить листочки мяты кинзы и приправить суп.

Довести до кипения, разлить по тарелкам и посыпать черным крупно молотым перцем.

Чечевицу залить водой, подсолить и варить под крышкой в течение 30 минут, при необходимости снимая пену. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и потушить в нем нарезанный кубиками лук и тонко нашинкованную морковку.

Через 5–7 минут добавить нарезанный кубиками сельдерей и готовить, пока он не станет прозрачным. Положить в суп овощи, влить томатное пюре, приправить перцем и, при необходимости, досолить.

Варить суп на небольшом огне в кастрюле с приоткрытой крышкой в течение 25 минут, пока суп не загустеет, после чего разлить по тарелкам и посыпать листочками кинзы.

Чечевичный суп с оливками

250 г зеленой чечевицы, 1 большая морковка, 3-4 картофелины, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 баночка черных оливок, растительное масло, соль.

Чечевицу залить 2,5 л холодной воды и поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить огонь, снять пену и варить под крышкой 15-20 минут.

Тем временем спассеровать на растительном масле тонко нарезанную морковь и нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета и добавить в суп.

Положить в кастрюлю оливки вместе с рассолом, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности примерно 20-25 минут, посолить и подавать с черным хлебом.

200 г гороха, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 помидор, 2-3 ст. л. растительного масла, соль.

Горох перебрать, вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить воду, наполнить кастрюлю свежей водой и поставить на сильный огонь.

Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимального и тщательно снять пену.

Когда горох начнет развариваться, посолить, положить в суп нарезанный кубиками картофель и обжаренные в растительном масле измельченные морковь, помидор и лук. Варить примерно 20 минут до готовности овощей.

Морковный суп с зеленым соусом

4 морковки, 1 картофелина, 1 корень пастернака, 1 луковица, 4 стакана воды или овощного бульона, 2 пучка укропа, 2 ст. л. кедровых орешков, растительное масло (2 ст. л. подсолнечного и 2 ст. л. оливкового масла), 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Морковь, картофель, пастернак и лук очистить и нарезать соломкой. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло и обжарить овощи, постоянно перемешивая. Готовить 6 минут, после чего влить воду или овощной бульон и на сильном огне довести до кипения. Убавить нагрев и готовить под крышкой 10 минут.

Процедить суп через дуршлаг, измельчить овощи в блендере и вернуть пюре в бульон. Подсолить, приправить черным перцем и вскипятить. Укроп и кедровые орешки измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и лимонный сок, подсолить и тщательно перемешать. Должен получиться густой и гладкий соус.

Разлить суп по тарелкам и положить в каждую по 1-2 ч. л. соуса.

Минестроне – итальянский овощной суп

1,5-2 л воды или овощного бульона, 100 г стручковой фасоли (можно использовать замороженную), по 200 г соцветий брокколи и цветной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. мелких макаронных изделий, 2 помидора, несколько веточек зеленого базилика, соль по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла.

Лук нарезать мелкими кубиками и потушить на оливковом масле до мягкости. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду или овощной бульон. Нарезать стручки фасоли небольшими кусочками, брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, морковь нарезать тонкими кружками. Положить овощи в кастрюлю и довести до кипения.

Готовить 5-7 минут, затем разлить по тарелкам, положив в каждую мелко нарезанные листочки базилика.

Суп-лапша из сушеных грибов

100 г сушеных грибов, 1,5 литра воды, 1 луковица, 1 морковь, лук-порей, корень петрушки или сельдерей, соль, черный перец

Из предварительно замоченных грибов и кореньев сварить бульон. Грибы вынуть, нарезать тонкими полосками. Лапшу отварить, залить бульоном, выложить грибы. Можно добавить ложку постного масла.

***

• Рецепты постных блюд – Православные посты и праздники
• Жизнь без масла (рецепты Великого поста) – Виктория Свердлова
• Рецепты постных блюд: завтраки
• Рецепты постных блюд: салаты и закуски – Нескучный сад
• Рецепты постных блюд: постные супы
• Рецепты постных блюд: вторые блюда – Нина Борисова, Максим Сырников
• Рецепты постных блюд: выпечка и десерты – Нина Борисова
• Постные рецепты: напитки в пост – Максим Сырников, Нина Борисова
• Монастырские постные рецепты – Алексей Реутовский
• История русской кухни: мы в России обречены есть каши – Максим Сырников
• Особые блюда Великого поста: кресты, жаворонки, лествицы, тетерки – Максим Сырников
• Коливо: афонский рецепт – Нескучный сад
• Фруктовый стол – Православие.Ru
• Рецепты Рождественского поста: чечевичная похлебка, хлебный салат, зеленый суп, рагу из кальмаров, баклажаны, закуска из авокадо, солянка с кальмарами и куба, кус-кус, козинаки, тосты с яблоками и т.п. – Екатерина Савостьянова
• Рецепты для Нового года – Екатерина Савостьянова
• Масленица: 10 лучших рецептов – Православие и мир
• Как я сделал древнеримский соус гарум

Источник: //instaplace.ru/snacks/postnyi-tomatnyi-sup-tomatnyi-sup.html

Постные супы. Томатный суп-пюре постный

Время Великого поста прошло, но разве это повод отказывать себе в лакомых и полезных овощных блюдах без мяса? Представляем вашему вниманию подборку постных супов. Рецепты с фото, которые вы найдете в данной статье, позволят побаловать семью настоящими разносолами с восхитительным вкусом! И на день-другой дать желудку отдохнуть от животного белка.

Вам понадобятся:

крупная сочная морковка;

красный болгарский перец;

картофель – 2-3 небольших клубня;

головка репчатого лука;

100 г пшеничной муки;

60 мл оливкового масла (допускается подсолнечное, но аромат будет не тот);

соль и перец по вкусу.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Сделайте пережарку их лука и моркови (мелко нарежьте лук, морковь натрите и все слегка обжарьте в масле). Как только закипит вода, отправляем туда овощи в следующем порядке: нарезанный кубиками картофель, через 5 минут измельченный в тонкую соломку болгарский перец, еще через 5 – обжарку из лука и моркови.

Пока у вас есть время между закладками овощей, замесите тесто из муки и четверти стакана воды.

При желании можно часть воды заменить молоком, и не забудьте слегка его подсолить! Зачерпывая тесто столовой ложкой, опускайте пока еще жидкие клецки в кипящий суп.

Сварятся они быстро, но оставьте блюдо постоять на маленьком огне еще 8-12 минут, чтобы тесто как следует пропиталось вкусом и запахом. Можно еще раз чуть подсолить суп, если соли в самих клецках вам покажется недостаточно.

Этот сытный постный суп в Великий пост станет настоящей поддержкой организму: укрепит силы, наполнит желудок, снабдит вас витаминами. А еще он очень аппетитно выглядит и быстро исчезает с тарелки. Просто попробуйте!

Постный суп с капустой

Вам понадобятся:

четвертинка маленького кочана капусты;

пара картошек;

средняя морковь;

головка репчатого лука;

100 г быстрозамороженного горошка (допустим и консервированный, но кладите его в суп чуть позже);

укроп, петрушка, другая зелень;

соль, перец;

растительное масло.

Поставьте на огонь кастрюлю с 1,5-2 л воды. Лук почистите, но не режьте: сегодня вам понадобится целая головка. Мелко порубите капусту; картофель нарежьте кубиками; морковь пропустите через среднюю терку. В горячую, но еще не кипящую воду отправьте сперва головку лука, а затем морковь, картошку и зеленый горошек.

Кстати, можете с легкостью заменить его кукурузой, ее выбирайте лучше консервированную. Чуть позже, как только закипит, добавьте капусту и половину зелени. Готовность супа проверяйте по овощам – как только все они будут достаточно мягкими, кастрюлю можно снимать с плиты. Подсолите, выньте луковицу, и можете подавать свой суп на стол.

Если вы не представляете, как приготовить постный суп без пережарки, ломать свои гастрономические привычки не обязательно. Просто порубите лук с морковкой, чуть обжарьте и кладите все овощи в кастрюлю одновременно, сразу после закипания.

Ну а если вы все-таки боитесь, что постные блюда окажутся слишком легкими и захотите дополнить их чем-то более плотным, выход можно найти и здесь.

Приготовьте ! Он обеспечит вас не только полезным белком, но и надежной защитой от чувства голода.

Постный суп из цветной капусты

Заранее приготовьте:

цветную капусту – 400 г;

250 г чечевицы;

2 крупных помидора;

небольшую морковку;

крепкую луковицу средних размеров;

оливковое или подсолнечное масло;

зелень по вкусу;

соль, перец.

Если не брать для пережарки отдельную сковороду, а слегка пассеровать лук и морковь в нескольких ложках растительного масла на дне кастрюли для супа, вкус его будет более насыщенным.

Кроме того, вы значительно облегчите себе готовку и уборку! Доведите овощи до приятного золотистого цвета, залейте их 1,5-2 литрами воды, всыпьте промытую чечевицу и ставьте на огонь. Цветную капусту как следует промойте и добавьте в суп, разделив на соцветия.

Ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте крупными ломтями помидоры. Бросьте в кастрюлю и их, чуть подсолите, поперчите и оставьте на огне до готовности. Дав супу остыть, сдобрите его свежей зеленью.

А захотите превратить ваше блюдо в суп-пюре, постный и густой, просто воспользуйтесь блендером. Если вы хорошо проварили чечевицу, проблем с этим не возникнет. А ваши домашние будут просто в восторге от этого супа!

Суп с перловкой постный

Приготовьте для супа:

100 г перловой крупы;

горсть маринованных грибов (вид выбирайте по вкусу);

2 картофельных клубня среднего размера;

морковку;

головку репчатого лука;

несколько перышек зеленого лука;

растительное масло;

соль, перец, зелень.

Как сварить постный суп, чтобы он оказался сытным, душистым и порадовал вас новым вкусом? Просто добавьте в него грибы!

Промойте крупу, откиньте на дуршлаг и распарьте, поместив на водяную баню на полчаса. Наполните кастрюлю 1,5 л воды, всыпьте в нее нарезанные произвольными кусочками грибы (тонкие пластинки в супе будут выглядеть особенно красиво) и поставьте на огонь.

Не вздумайте выливать маринад! Добавьте в воду и его. Следом всыпьте перловку, посолите, поперчите. Если у вас есть другие любимые специи, можно добавить и их.

Перед подачей уже в тарелку добавьте зеленый лук, нарвав его руками. Вообще, отличаются непередаваемыми вкусом и ароматом!

Постный картофельный суп с рисом и томатной пастой

Запаситесь:

2 большими картофелинами;

морковкой;

луковицей;

100 г риса;

2 ст. л. томатной пасты;

оливковым маслом;

перцем, корицей, кориандром, лавровым листом и солью.

Можете добавить любимые вами специи, чтобы получился по-настоящему вкусный постный суп. Рецепт его очень прост, но с маленьким секретом.

Все овощи почистите, рис помойте. Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите. В кастрюле для супа слегка припустите морковь с луком на оливковом масле. А вот здесь начинается та самая хитрость, которая позволит вам сделать суп постным, но очень насыщенным.

Добавьте в ту же кастрюльку картофель, рис, специи и томатную пасту, не доливая воды. Посолите и подержите на огне 5 минут. Не переставайте помешивать, чтобы заправка не пригорела! Отдельно вскипятите 2 л воды и залейте ею приготовленную основу для супа. Как только вода вновь закипит, убавьте огонь и готовьте блюдо, пока не разварится рис.

Подавайте со свежей зеленью, сухариками и дольками свежих помидоров.

Постный луковый суп

Вам понадобится:

полкило лука-порея;

столько же картофеля;

100 г моркови;

подсолнечное масло;

соль, перец.

Пожалуй, это одно из самых простых постных блюд. Суп будет готов меньше, чем через полчаса!

Белую часть лука-порея нарежьте и припустите на подсолнечном масле вместе с тертой морковью. Бросьте в кипящую подсоленную воду измельченный в кубики картофель. Присоедините к нему морковку и лук.

Подождите, пока суп закипит, поперчите, дайте остыть, и можно есть. Призовите на помощь блендер и как следует измельчите содержимое кастрюли, если хотите получить крем-суп.

Постному блюду, на ваш взгляд, не хватает вкуса? Разнообразьте его вкус долькой чеснока и зеленью, от этого суп только выиграет.

Как похудеть вкусно питаясь? Правильно – есть больше томатов! Поэтому сегодня мы готовим постный томатный суп, и наши цели это минимум калорий, максимум витаминов и выраженный насыщающий эффект – чтобы чувство сытости сохранялось как можно дольше.

Томатный суп прекрасно подходит для любой овощной диеты, так же на нем можно устраивать разгрузочные дни, он насыщает организм необходимыми элементами, и при этом в одной порции супа содержится всего 87 калорий! Главный секрет томатов кроется в ликопине – этот пигмент активно расщепляющий жиры, содержится в них в огромном количестве.

Для приготовления томатного супа потребуются:

• Помидоры примерно 5 средних
• Лук половинка средней головки
• Морковь половинка от средней моркови
• Цветная капуста примерно 250 г
• Свежая зелень – на ваш вкус
• Сельдерей
• Чеснок по вкусу

Процесс приготовления томатного супа:

Помидоры обдаем кипятком, и оставляем в нем на 5-7 минут. Делаем на торце крестообразный, не глубокий надрез и снимаем кожицу. В небольшом количестве масла пассируем лук и морковь, добавляем к ним мелко нарезанные очищенные помидоры – и тушим все до образования единой томатной массы. В кипящую воду вводим получившуюся пасту.

Воды не должно быть слишком много, т.к. наш супчик должен получится густым пюре, добавляем цветную капусту разобранную на маленькие соцветия. Оставляем покипеть примерно 7-10 минут, добавляем мелко нарезанную зелень, обильно приправляем сельдереем, черный перец/специи по вкусу.

Итак наш постный томатный суп, заряженный множеством витаминов готов! Очень вкусный, сытный и полезный – поможет вам быть всегда в форме и прекрасном настроении! К тому же, благодаря люкопину, томаты можно принимать в пищу в неограниченных количествах, и этому способствует огромное множество разнообразных, вкусных и здоровых рецептов из этого прекрасного овоща.сайт рекомендует попробовать приготовить:Горячая закуска из помидоровТоматный крем суп с чили

А так же, не стоит забывать о таких бесценных свойствах томатов как:

• Оздоровление и защита кожи
• Снижение риска раковых и сердечнососудистых заболеваний
• Ускоряется процесс заживления ран

Предлагаю включить в ваше постноеили диетическое меню густой постный томатныйсуп из консервированных помидоров в собственном соку.

Насыщенное красноеблюдо включает отварной рис, свежую зелень и готовится с минимальнымколичеством соли, масла и специй. Главный секрет заключается в простоте ибыстроте приготовления.

Но однако следует помнить, что густой нельзя оставитьбез присмотра ни на одну минутку и варить его следует непосредственно передподачей на стол.

Времяприготовления: 15 минут.

Ингредиентына 1-2 порции:

• томаты/помидорыочищенные консервированные – 250-300 мл
• (сваренный заранее и охлажденный) – 2 ст.ложки
• лукбелый/красный репчатый – половинка луковицы
• зеленьсвежая (укроп, петрушка, кинза) – 2-3 веточки
• маслооливковое/подсолнечное – 1 ст.ложка
• соль + перецмолотый – минимальное кол-во
• чесноксвежий – 1 зубчик по желанию.

Постный томатный суп с рисом и зеленью -рецепт.

Очищенные консервированные томаты/помидоры в собственномсоку вылить из банки, измельчить в блендере или ножом. Консистенция томатовзависит от желания иметь в супе кусочки помидоров или суп-пюре. Я нарезалапомидоры ножом на небольшие кусочки. В сотейникналить масло и высыпать измельченный репчатый лук. Обжарить до прозрачности втечение 3-х минут на слабом огне.

В кастрюлювылить томаты/помидоры вместе с соком, размешать и довести смесь до кипения,постоянно размешивая густую массу. Если вы хотите в результате получить неслишком густой суп, а жидкости/сока оказалось слишком мало – добавьте немногокипяченой воды.

Послезакипания в суп можно высыпать заранее отваренный несоленый рис. Сорт и цвет рисазначения не имеет. Прогреть томатный суп с рисом на медленном огне не более 2-хминут. Все – постный томатный суп срисом готов!

Ингредиенты:

– 1,2 литра горячего овощного бульона.

Источник: //aromass.ru/postnye-supy-tomatnyi-sup-pyure-postnyi.html